La Mian nouille chinoise étirée à la main au Havre

Les plus anciennes traces de pâtes alimentaires connues à ce jour, sont des nouilles de type la mian, tirées à la main, constituée de farine de millet retrouvées dans les ruines de Lajia, en Chine et datées de -2000. (Wikipedia)

Le chef c'est le sympathique Zhang Tao

C'est dire si la recette est tenace, car en fait, très simple : De la farine de blé et de l'eau, aucun adjuvant.

Étaler et rouler la pâte en grosses nouilles. La nouille est disposée en colimaçon dans un plat, réservée.

 puis au moment de préparer le plat, étirer les nouilles pour les affiner, c'est là qu'il faut un peu de technique.., et les plonger dans l'eau bouillante, égoutter et réserver dans un plat. Renouveler la cuisson, il y a deux cuissons pour affiner le gout.

Soupe chinoise nouilles étirées boeuf, oeuf dure, carotte, céleri, oignon, tomate, épices

La nouille est la base des plats servis au restaurant, pour accompagner les soupes ou les sautés (porc, poisson ou poulet). La pâte est aussi utilisée pour la fabrication des raviolis frits, farcis au bœuf haché et fines herbes. Les soupes sont des plats copieux, plus ou moins épicés comme vous le souhaitez. la viande est marinée et parfumée, le bouillons chaleureux parfumé par les épices et les légumes

Nouveau au Havre Bubble Tea et Banh mi au HM Coffee Shop

Dans la petite rue du Maréchal Galliéni au Havre, un petit Coffee Shop à la déco contemporaine un peu Ikéa, connecté, et tenu par une bande de jeunes entrepreneurs qui surfent sur une tendance confirmée, le sandwich!
"- ok, et après ?
- le Banh mi !
- le ? "
- Un sandwich au pain baguette, vietnamien : dans une demie baguette, du bœuf mariné ou poulet ou plus traditionnellement des boulettes de viande, avec des crudités râpées et relevées comme des carottes, radis ou concombre : Attention, relevé.. c'est bien relevé ! mais comme les sandwiches sont fait à la minute, on peut demander sans.
Et avec ça, une boisson made in Taiwan : le Bubble Tea : dans un grand gobelet de thé froid parfumé, coloré,  des perles de sirop au parfum divers (fraise, mangue, cerise..etc ) , mais les vrais Bubbles Tea sont des perles de tapioca.
On déguste le thé avec une grosse paille avec laquelle on aspire les bubbles pour les faire éclater sur la langue. A découvrir.

La Fiche resto sur Normandieresto
70 rue Maréchal Galliéni 76600 Le Havre