vendredi 19 août 2016

vendredi 22 juillet 2016

La Mian nouille chinoise étirée à la main au Havre

Les plus anciennes traces de pâtes alimentaires connues à ce jour, sont des nouilles de type la mian, tirées à la main, constituée de farine de millet retrouvées dans les ruines de Lajia, en Chine et datées de -2000. (Wikipedia)

Le chef c'est le sympathique Zhang Tao
C'est dire si la recette est tenace, car en fait, très simple : De la farine de blé et de l'eau, aucun adjuvant.
Étaler et rouler la pâte en grosses nouilles. La nouille est disposée en colimaçon dans un plat, réservée.


 puis au moment de préparer le plat, étirer les nouilles pour les affiner, c'est là qu'il faut un peu de technique.., et les plonger dans l'eau bouillante, égoutter et réserver dans un plat. Renouveler la cuisson, il y a deux cuissons pour affiner le gout.

Soupe chinoise nouilles étirées boeuf, oeuf dure, carotte, céleri, oignon, tomate, épices
La nouille est la base des plats servis au restaurant, pour accompagner les soupes ou les sautés (porc, poisson ou poulet). La pâte est aussi utilisée pour la fabrication des raviolis frits, farcis au bœuf haché et fines herbes. Les soupes sont des plats copieux, plus ou moins épicés comme vous le souhaitez. la viande est marinée et parfumée, le bouillons chaleureux parfumé par les épices et les légumes

lundi 4 juillet 2016

Et pour finir, découvrez la gastronomie chez Pierre Caillet avec -50% pour les diplomés


Apres le temps des examens, 

les résultats sont tombés et bravo, vous avez passé cette étape avec succès.
"La gastronomie ne doit pas être une affaire d'élite... pour faciliter l'accès et la découverte d'une table étoilée, Le Restaurant Pierre Caillet offre une remise de 50% sur le menu Tentation.
Sur justificatif de l'obtention d'un diplôme de cette fin d'année scolaire.
(Offre valable 1 seule fois et uniquement pour la personne concernée et ce jusqu'à la fin du mois de juillet) : justificatifs : pièce d'identité et certificat d'obtention du diplôme
www.lebecaucauchois.com 

samedi 2 juillet 2016

des vins portugais pour le menu du SantAnna au Havre

Pour accompagner son menu portugais, Marco Da Silva propose quelques vins
- Vinho verde : un vin jeune et pétillant, désaltérant et peu alcoolisé 9 à 11° en général se consommant très frais pour déguster la morue grillée, en sauce, en salade.
- En rouge, les yeux fermés, le Monte Velho, un vin de l’Alantejo, un véritable régal, en rouge comme en blanc pour accompagné votre viande.
voir le restaurant

mardi 28 juin 2016

Menu autour du Homard à la Marine à Tancarville



Des nouvelles de la Marine à Tancarville.
Jean Pierre Sedon est de retour de la criée du port du Guilvinec, le Homard est arrivé à bon port à Tancarville donc  nous proposons le menu à 52 euros autour du Homard

Le menu 

Rillettes de  Homard  sur un sablé Thym et Parmesan, Tapenade de Tomates et légumes d’été en salade provençale. 
Le Homard décortiqué et Taillé en gros morceaux, Sauté au beurre demi-sel,Pommes de Terre nouvelles et Artichauts, crème safranée à l’estragon

Le chariot des Fromages affinés

La Pêche « melba » revisitée : Pêche pochée sur un crémeux vanille et Verrine glacée vanille, pêche et framboise



mardi 21 juin 2016

Démonstration Bollywood Dance au Havre



Bedardi Raja & Namak Ishq Ka - Bollywood Dance in France,
Démonstration au restaurant Indo Pakistanais le Taj Mahal au Havre le 21 juin.

A l'image des propriétaires, le restaurant est impliqué dans le partage de sa culture. Venez rencontrer Naeem et Amjad ils seront toujours heureux de vous parler de leurs activités culinaires et culturelles. Plusieurs fois par an, le restaurant provoque des rencontres, il est partenaire de soirées Ciné Bollywood au Havre, avec la projection de grands succès récents dans un des cinémas du Havre

voir la fiche resto

lundi 20 juin 2016

Déjeuner au restaurant le Cours d'Eau à Etretat un vendredi de juin

Une occasion de découvrir ce restaurant repris il y a 11 mois par un jeune couple de la région et du métier de la restauration. Dans une petite rue étroite d'Etretat, et derrière les carreaux de verres de couleurs des fenêtres en bois du restaurant, se cache une salle toute en longueur à la décoration sobre et bien entretenue. Les tables sont dressées de nappes et de serviettes en tissu, en mode traditionnel. Ce vendredi de juin, il n'y avait personne. Il faisait gris, le restaurant ne bénéficie pas d'une grande visibilité dans son environnement étroit mais sympathique de ces petites ruelles de bourgs de bord de mer à l’abri des coups de tabac du littoral du pays de Caux.
La particularité du restaurant c'est une carte qui change chaque mois, des produits frais, et donc un choix logiquement restreint mais suffisant.
A mon passage, j'ai pris le poisson du moment : un cabillaud à la normande et sa sélection de petits légumes. Un plat très bien réussi, un poisson bien cuit, c'est le principal à ne pas louper, le poisson détaché en pétales, une julienne de légumes croquants et une sauce crème de bonne tenue. J'ai opté pour la formule Entrée plat ou Plat dessert : le dessert du chef, le trio de Chocolat Viennois à la Façon du Chef, à manger en trois bouchées gourmandes.
Le poisson du moment à la normande.
cabillaud à la normande et ses petits légumes

Le dessert du chef
Trio de Chocolat Viennois à la Façon du Chef


Première impression : on se rend compte de la volonté de bien faire du jeune couple, tant dans l'accueil, le service et la cuisine. Sur les deux plats de mon déjeuner, tout était bon et bien présenté. La cuisine est de qualité.
L'affaire à été reprise il y a moins d'un an, beaucoup de travaux on été faits pour remettre le restaurant en état. Il resterait peu être à isoler la cuisine de la salle par une porte battante (c'est prévu) et à investir dans une sonorisation musicale un peu plus performante.
Le bémol, le prix : le menu en formule Entrée/plat ou Plat/dessert à 23€ est un peu cher. C'est surement le tarif d'Etretat, ville touristique.
Le restaurant propose aussi un menu complet à 32€90 avec le choix à la carte.

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