Crème de moules Normande en feuilletage - Normandie Resto
Pour 4 personnes
1,3 kg de moules
3 échalotes
70 cl de cidre
150gr de crème fraiche
2 pommes
1 pointe de curry
200gr de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
Faire cuire les moules en marinières avec 1 échalotes et 25 cl de cidre.
Egoutter (garder le jus de cuisson) décortiquer les moules.
Faire suer le restant d'échalotes ciselé dans du beurre ajouter les pommes coupé en dés, déglacer avec le reste du cidre.
Ajouter le jus de cuisson des moules faire réduire, ajouter la crème et le curry laisser encore réduire, ajouter les moules
Remplir quatre bols à soupe et laisser refroidir.
Humidifier le bord et poser sur chaque bol un disque de pate feuilletée, bien faire adhérer et avec un pinceau, passer le jaunes d'oeuf dessus.
Cuire dans un four chaud(180/190) 20 a 25 min.
Servir aussitôt...
Une recette du restaurant
"A Deux pas d'ici", au Havre :
69 rue Dauphine, 76600 Le Havre
Tel : 02 35 43 44 81
1,3 kg de moules
3 échalotes
70 cl de cidre
150gr de crème fraiche
2 pommes
1 pointe de curry
200gr de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
Faire cuire les moules en marinières avec 1 échalotes et 25 cl de cidre.
Egoutter (garder le jus de cuisson) décortiquer les moules.
Faire suer le restant d'échalotes ciselé dans du beurre ajouter les pommes coupé en dés, déglacer avec le reste du cidre.
Ajouter le jus de cuisson des moules faire réduire, ajouter la crème et le curry laisser encore réduire, ajouter les moules
Remplir quatre bols à soupe et laisser refroidir.
Humidifier le bord et poser sur chaque bol un disque de pate feuilletée, bien faire adhérer et avec un pinceau, passer le jaunes d'oeuf dessus.
Cuire dans un four chaud(180/190) 20 a 25 min.
Servir aussitôt...
Une recette du restaurant
"A Deux pas d'ici", au Havre :
69 rue Dauphine, 76600 Le Havre
Tel : 02 35 43 44 81
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