De passage au Bouchon Normand en fin d’après midi au Havre,
histoire de prendre des nouvelles de Pascal et Fabrice en cuisine du bouchon, et comme d'habitude à la recherche de quelques photos à prendre au coeur du lieu, juste pour montrer et remplacer 1000 mots en un cliché! |
| Fabrice et Pascal en cuisine du Bouchon Normand |
Ici l'exercice est possible, le Bouchon offre un service continue de 11h à 23h! Alors, en cuisine à côté des feux en veille prêts à partir pour une commande d'affamés décalés, Pascal revient sur son concept:
Le Produit, sa proximité (le boeuf, le veau nés et élevés en Normandie), son terroir normand, et la saison.
Mais pour profiter au mieux du produit, rien n'est plus précieux que le savoir faire d'un cuisinier dans le travail et la transformation des produits. Ici c'est le cas. Un cochon sur paille de Cany-Barville, devient un jambon, une terrine et des rillettes, un bœuf ou un veau élevé en Normandie et marqué à Lisieux pour le Bouchon est proposé en Entrecôte, basse côte, Ris de veau, Côte de veau ou Tête de veau etc .. et le poisson n'est pas en reste. Les légumes proviennent d'Epouville, directement du producteur.
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| Basse côte et faux filet, légume d'Epouville |
