Normandie Resto: Le Bouchon Normand un concept tout simple

De passage au Bouchon Normand en fin d’après midi au Havre,

histoire de prendre des nouvelles de Pascal et Fabrice en cuisine du bouchon, et comme d'habitude à la recherche de quelques photos à prendre au coeur du lieu, juste pour montrer et remplacer 1000 mots en un cliché!

Fabrice et Pascal en cuisine du Bouchon Normand

Ici l'exercice est possible, le Bouchon offre un service continue de 11h à 23h! Alors, en cuisine à côté des feux en veille prêts à partir pour une commande d'affamés décalés, Pascal revient sur son concept:
Le Produit, sa proximité (le boeuf, le veau nés et élevés en Normandie), son terroir normand, et la saison.
Mais pour profiter au mieux du produit, rien n'est plus précieux que le savoir faire d'un cuisinier dans le travail et la transformation des produits. Ici c'est le cas. Un cochon sur paille de Cany-Barville, devient un jambon, une terrine et des rillettes, un bœuf ou un veau élevé en Normandie et marqué à Lisieux pour le Bouchon est proposé en Entrecôte, basse côte, Ris de veau, Côte de veau ou Tête de veau etc .. et le poisson n'est pas en reste. Les légumes proviennent d'Epouville, directement du producteur.

Basse côte et faux filet, légume d'Epouville

Saint Pierre


jambon fait maison

Rillettes maison

Toujours ce même jour vers 16h30, un couple de backpackers fait une halte au bouchon et commande une entrée, et deux plats :

Un tartare de veau au parmesan, un duo de poissons et le burger du bouchon.

Immédiatement c'est parti, la pièce de veau passe sous le couteau du boucher, les condiments sont assemblés dans un cul de poule et le parmesan taillé en lamelle, le morceau de boeuf est découpé et passé au hachoir, et les filets de poissons jetés dans une poêle chaude, bref, des plats à la minute, des produits taillés dans le vif et un coup de main assuré.
Et voila pour les photos du casse croute de 16h30 de deux voyageurs en pause et merci pour le petit clafoutis aux abricots pour la route !