Par Matty Clark
Oubliées les fêtes de fin d'année. Les températures sont plutôt douces pour un hiver normand.
Je me trouve à deux pas de la Seine, à 5 minutes de Giverny, sur la " plaine des Aulnes" comme l'appelaient nos ancêtres ou, si vous préférez, à...Vernon.
Une ville gourmande par excellence
A Vernon, l'architecture est résolument normande. Les constructions historiques côtoient les imposants bâtiments des années 70 à l'esthétique douteuse et contestée. Mais le charme est là, attirant touristes et visiteurs venus des quatre coins du monde sur ces terres d'impressionnisme, à la rencontre d'un dénommé Claude Monet.
Cinéastes et artistes sont aussi attirés par les vestiges de la vieille ville ou par le Château de Bizy où des nombreux films d'époque ont été tournés.
Les rues sont pleines en ce jour de marché. Les gens s’entassent dans les magasins pour profiter des soldes d'hiver. Dès que le ventre réclame, on se rue vers les nombreux restaurants et brasseries qui occupent le centre ville. La plupart des clients sont des vernonnais car à Vernon "socialiser et bien manger" est un loisir incontournable.
Parmi les restaurants les plus récents, un nom revient souvent. Délaissant les rues bondées, je décide alors qu'il est l’heure d'une plongée gustative au cœur du… Lagon. Allons-y !
Le restaurant
Situé sur la Place de Paris, un peu caché derrières les arbres, le restaurant Le Lagon attire l’œil déjà de l'extérieur. Façade couleur pastel, terrasse attirante.
A l'intérieur, l'ambiance est jazzy et chic. J’aime ce mélange envoûtant qui fait revivre les souvenirs de mes voyages en Amérique.
La décoration est élégante et le design des meubles très sobre. Aux couleurs sensuelles et aux formes ondulées s’ajoutent des mots provocateurs qui traînent dans l'air. Dommage que Céline ne soit pas là. Elle aurait bien aimé la musique.
Le cadre vous invite à la détente. Oubliés l'hiver et le train-train quotidien d'une ville de province. Les salles sont spacieuses. Je commence à me croire vraiment dans un resto aux USA.
Terrasse lumineuse à l'extérieur, même en hiver. Le ciel est aujourd'hui au couleur du Lagon. J’imagine un bain de soleil ou, pourquoi pas, une discussion avec mes amis amateurs de peinture.
Rencontre avec un Top Chef normand
Christophe Duponchel est un chef branché et magicien impressionniste, rescapé des restaurants de renommée internationale. Sa cuisine est sophistiquée, à base de produits dénichés au marché, frais et de qualité. Ici on ne fait pas de compromis avec la qualité des plats.
Avec son équipe, le « Chef Christophe » travaille pour donner vie à des menus créatifs et à une cuisine de style devenue reine des lieux.
Et dans l'assiette?
Passées les présentations de rigueur, je m'adonne avec plaisir à une plongée gustative et culinaire au cœur de mets plus raffinés les uns que les autres.
Curieux, je tente la découverte de la Carte du Chef :
En surface, avant de plonger dans l'eau, je m'aventure avec un Effeuillé de Noix de Saint Jacques, Fondue de Champignons et Poireaux aromatisée à la Truffe. Chaque bouchée me transporte dans les profondeurs des eaux.
Le mélange de Saint Jacques et champignons est un classique normand mais cette fois, il est osé et, aidé par l'arôme de la truffe, le résultat est plus que convainquant.
Pour reprendre des forces avant de remonter à la surface, me voici en présence d’une Rosette d'Agneau en écrin d'herbe, Jus Gras au Piment fumé. La viande est tendre et fondante. L’arôme parfumé pénétrant. Les odeurs effleurent mon masque et je risque de me noyer. Le danger est présent mais le risque en vaut la peine. Un régal.
De retour à la surface : Opaline de Citron, Mandarine, Emulsion à la Verveine. Un dessert léger et aérien. Le mélange vient récompenser tous mes efforts.
Et vous, ça vous dit une plongée culinaire en plein hiver? Laissez-nous vos impressions dans les commentaires ci-dessous. J’ai hâte de vous lire.
J'ai aimé : le cadre moderne et jazzy, le mélange de saveurs, me sentir bien.
Aussi aimé, (mais moins) : la température des plats, pas assez chauds.
Pourquoi y aller ? : Parce qu'on y est bien et parce que c'est bon. Et parce que vous le valez bien !
Restaurant Le Lagon (n° 41 au Classement Top 100- 2014 du P’tit Normand)
Adresse:4-6 bis, place de Paris 27200 Vernon
Site Internet: http://www.lelagon.fr
Menu à partir de 34€. Formule de Midi à partir de 19€.
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Matty Clark est Consultant Webmarketing et Relations Publiques pour les restaurants en Normandie. Il aide les restaurateurs normands au quotidien à augmenter et mieux fidéliser leur clientèle à travers l'application d'une stratégie marketing sur Internet et les réseaux sociaux. Matty est marié et a un enfant. Il aime le sport, les voyages et les balades en campagne ou en bord de mer. Quand il n'est pas avec ses clients restaurateurs, il aime écrire des articles de blog sur la restauration et la cuisine normande. Pour le contacter : matty.clark.fr@gmail.com
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